BBC纪录片《糖脂大战》

　　脂肪和糖分

　　到底谁是减肥的敌人？

　　他们用双胞胎进行了实测

　　他们是双胞胎，

　　职业都是医生，

　　美食是共同爱好...

　　其中一位是传染病医生

　　名字叫克里斯

　　另一位是热带医学专家

　　名字叫赞德

　　之所以用他们做测验

　　是因为他们的基因几乎完全一样

　　要不然，怎么叫双胞胎...

　　克里斯被指定多吃含糖食物

　　赞德吃脂肪较多的肉类

　　并由营养学家阿曼达·厄塞尔进行跟踪

　　为了使测试严谨

　　营养学家

　　制定了严格的实验食谱

　　克里斯执行一份糖分超高的膳食

　　计划只含有极少量的油脂。

　　面包/甜甜圈/意大利面/土豆/米饭，

　　蔬菜水果，甚至可乐和白糖，

　　吃到你不愿意吃为止。

　　赞德执行一份脂肪超高的

　　膳食计划，奶酪/肉/牛排/带

　　皮鸡肉/汉堡/蛋黄

　　不管吃多少都可以。

　　真是难以坚持的极端膳食方案，

　　但他们必须坚持一个月。

　　理查德·麦肯齐医生用精密

　　设备详细记录各项身体数据，

　　包括体脂比/胆固醇/胰岛素/血糖等

　　看看一个月后会发生什么变化？

　　两周之后，

　　先来检测极端的饮食对

　　大脑的影响，毕竟人生很

　　多重要决策都靠大脑……

　　大脑测试

　　两人将在证券交易所工

　　作一天，这是最高强度的脑力工作。

　　罗宾·卡纳里克教授将详

　　细记录饮食对他们的大脑

　　及操作造成的影响。

　　赞德长期吃脂肪类的肉，没吃糖，

　　而糖是大脑最主要、最好的营养，

　　人体将脂肪转化成糖的效率又很

　　低，赞德体内糖的存量远远不足了。

　　大脑的某些部位只能靠糖来维持，

　　正象计算机的CPU一样

　　绝对是一个能量消耗大户

　　血液中的糖60%由大脑消耗，

　　赞德的记忆、反应、计算

　　能力都在变弱。

　　而吃糖的克里斯记忆力强

　　反应迅速，记得住全新的缩写

　　/代码/交易语言，他干得不错，

　　甚至差点爱上这行。

　　吃糖的克里斯，胜出！

　　这证明，缺少糖/碳水化合物，

　　大脑状态不佳，无法胜任强脑力

　　吃碳水化合物/糖

　　大脑更活跃

　　饥饿测试

　　第三周开始

　　看看哪种饮食方案更不耐饥

　　或者吃的更多

　　阿曼达·厄塞尔为两人，准备了同样卡路里的早餐。

　　当然，赞德全是脂肪性卡路里，

　　克里斯则是满满的糖分。

　　这是三小时后进行的午餐，

　　赞德不怎么饿，且马上就饱了，

　　而吃糖的克里斯一直在吃吃吃。

　　执行高脂膳食的赞德，只摄入了卡路里。

　　而吃碳水化合物的克里斯则

　　摄入了卡路里，两人早餐

　　的卡路里一样多，但克里斯饿得

　　更快更严重，最终摄入的热量远超赞德。

　　高脂肪

　　所以不容易饿，且吃得少。

　　适当吃肉，反倒不容易胖。

　　体能测试

　　看看三周后谁的体能更强or更弱了……

　　奈杰尔·米歇尔是体能教练，

　　曾获环法自行车赛冠军，

　　他让两人先骑一小时自行

　　车让他们精疲力尽。

　　然后，给赞德吃两小块黄油，

　　给克里斯吃两小块糖，黄油和

　　糖的热量值完全一样。

　　然后两人向山顶冲刺看看谁更快！

　　吃糖的克里斯迅速超前，轻松地

　　把吃肉的赞德甩在后面。

　　克里斯吃下的糖进入血液，

　　血糖浓度极高，为7.1，

　　这也为疲劳的肌肉提供了能量。

　　而赞德的血糖只有5.1，

　　他吃下的黄油很难迅速转化成糖，

　　只能依靠消耗肌肉或脂肪较慢的去转化为糖，

　　可见，

　　吃脂不吃糖的人运动表现差，

　　并且易消耗肌肉。

　　只吃肉不吃糖，锻炼会减少肌肉，

　　所以，剧烈比赛前要摄足糖，

　　一般的运动前，如健身等，要摄取少量糖，

　　这也是不建议空腹健身的原因。

　　健身前吃水果、酸奶或粗粮，

　　有助于训练。

　　终于到了一个月，两人回到

　　实验室看看各自的膳食方案对

　　自身的体重和健康有什么影响……

　　令人吃惊的是：两者体重都降了

　　吃糖的克里斯体重减掉1公斤

　　0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。

　　吃肉脂的赞德，体重减轻了3.5公斤！

　　1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉，

　　虽然体重掉的多，但是肌肉掉的更多

　　好不容易练的肌肉...就这样没有了

　　所以，减肥也好，增肌塑型也好，不能拒绝主食（碳水）！

　　结论就是：饮食不能太极端

　　拒绝主食是一种错，

　　不吃脂类也是一种错。

　　多吃暴饮也是错...

　　要因人而宜、合适配比

　不同的人可以自行调节

　　不同的人配比也一定不同

　　所以需要尝试和摸索得出自己最合适的饮食配比